郑应开，括苍（今浙江丽水西）人。理宗宝祐元年（一二五三）尝游鼓山（《闽中金石志》卷一○）。 郑应开的诗文(1篇)
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两峰峻上半天开，一水争奔急雪来。
眺远直疑沧海近，洞灵曲坳涌泉回。
兩峰峻上半天開，一水争奔急雪來。
眺遠直疑滄海近，洞靈曲坳湧泉回。
游鼓山。宋代。郑应开。 两峰峻上半天开，一水争奔急雪来。眺远直疑沧海近，洞灵曲坳涌泉回。慨思南北江山异，更陟嵯峨宇宙恢。眇眇愁余歌石鼓，漫磨枯墨洒苍苔。
