参考答案：点击查看固态发酵的白酒在风味上要优于液态法发酵的白酒，原因可能如下：（1）、低温双边发酵采用较低的温度，让糖化作用和发酵作用同时进行，即采用边糖化边发酵的工艺，有利于酒香味的保存和甜味物质的增加。（2）、配醅蓄浆发酵生产上采用减少一部分酒糟，增加一部分新料，配醅蓄浆继续发酵，反复多次，可以使淀粉充分利用，增加微生物营养及风味物质。（3）、多菌种混合发酵固态法白酒的生产，在整个生产过程中都是敞口操作，会把大量的微生物带入料醅中，它们与曲中的有益微生物协同作用，产生丰富的香味物质。（4）、固态蒸馏固态法白酒的蒸馏是将
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